Mariage de l’art ancestral japonais du Yôkan et du terroir de la Fine Champagne Cognac, ce Yôkan au Rémy Martin V.S.O.P est l’illustration par l’alliance des saveurs des ponts qui existent en cultures culinaires japonaise et française. Inspiré par l’élégance du cognac Fine Champagne Rémy Martin, Monsieur Maezawa, jeune successeur de la Maison et 4ème génération du confiseur-artisan Yôkan TSURUKICHI, a souhaité l’associer à une nouvelle recette de leur fameux Yôkan, ici pour la première fois présentés en France.

TSURUKICHI fabrique des Yôkan depuis environ cent

ans à Atami dans la région du Mont Fuji. Monsieur Maezawa souhaite faire connaître cet art au-delà du Japon, et a commencé à présenter ses créations dans différents salons à l’international.

Le Yôkan dans sa forme moderne, a une Histoire de plus de trois siècles. C’est une confiserie traditionnelle japonaise faite à base de haricots azuki, de sucre, de sirop de fécule et de kanten (agar-agar). Il se déguste seul, en accompagnement d’un thé, ou pourquoi pas marié avec un cognac Rémy Martin.

Rémy Martin, la célèbre Maison de cognac fondée en 1724 a créé Rémy Martin VSOP à l’occasion de son bicentenaire en 1927, il y a près de cent ans et peu après les débuts de la Maison TSURUKICHI.

Rémy Martin VSOP est un cognac Fine Champagne, issu d’une sélection d’eaux-de-vie provenant exclusivement de Grande Champagne et de Petite Champagne connues pour leur potentiel de vieillissement exceptionnel.

C’est un type de Yokan fait avec la pelure du fruit Daidai cultivé dans la région de Atami. Le Daidai fait parti des groups d’agrumes comme la mandarine, qui est un symbole de bonne chance depuis longtemps au Japon. C’est utilisé pendant les fêtes du nouvel an et ç’est très utilisé pour par la majorité de la population. (C’est aussi utilisé pour le nom d’une couleur de crayons.) “Daidai” est prononcé comme “代々 générations en Japonais”, qui a le sens de “ la prosperité de la famille et des affaires pendant des générations”, donc c’est consideré comme un symbole de bonne chance. Les particularités du fruit sont la fermeté et le goût rafraichissant.

Les yokans de notre magasin ne contiennent pas de conservateur, mais ils sont emballés hermétiquement dans des sachets dorés alors qu’ils sont encore chauds, ce qui leur permet d’être conservés trois mois à température ambiante. Les yokans n’étant pas emballés dans des sachets dorés ne proviennent pas de notre magasin, veuillez prendre garde.

Ce sont des yokans faits de prune de la ville d’Atami arrivées à maturité. Contrairement aux habituels yokans à la prune roses, faits à partir de prunes salées, les yokans à la prune de notre magasin sont faits à partir de nos propres prunes jaunes arrivées à maturité. Elles proviennent de la ville d’Atami, et sont reservées à la fabrication de yokan, lesquels sont caractérisés par leur goût fruité, sucré et acidulé comme de la prune.

Un assortiment le plus populaire, composé d’un yokan à base d’orange Daidai, spécialité d’Atami et d’un yokan de pâte de haricots rouges filtrée

Un assortiment des 3 meilleurs yokans de la boutique.

Un assortiment de 3 yokans composé d’un yokan à base d’orange Daidai, spécialité d’Atami, à la pâte de haricots rouges filtrée, Honneri Yokan et à la pâte de haricots rouges avec des châtaignes, Kuri Yokan.

C’est un dessert Japonais qui est fait à l’image des macarons.
C’est un dessert fait en étirant légèrement du mocha fait de riz ramolli, puis mis dans un moule pour être cuit, puis envelopé autour d’une patte d’haricot. D’habitude, la pelure du Monaka (gaufrette de haricots) est marron, mais la spécialité de notre boutique c’est de vendre des Monaka colorés. Il y a 4 couleurs pour chaque goût de la patte d’haricot.

C’est un produit très populaire qui figure dans plusieurs magazines de voyage.

Ce sont des monaka fourrés à la pâte de beni-imo (patate douce violette). À conserver une semaine à température ambiante. Si vous mettez les monaka au réfrigérateur, lorsque vous les sortirez, il se formera une condensation due à la différence de température sur le sachet qui rendra le gauffrage humide. Nous vous recommendons de les garder à température ambia.

C’est un dessert fait en réchauffant la patte de riz avec du sucre dans de l’eau, avec un ingredient pétri (Gyuhi) et de la patte d’haricots rouges, puis redressés aux deux extrémitées (pour donner la forme d’un rossignol), et enfin sopoudré avec du Aoginako (farine de soja à base de soja vert desséché).